На главную страницу

Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.

Поросенок жаренный - 1

Ошпаренного поросенка вытереть насухо, слегка натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Затем брюшко и грудную часть разрезать вдоль по направлению от хвоста к голове, вынуть внутренности, удалить прямую кишку, надрубив для этого тазовую кость. Поросенка тщательно промыть в проточной воде. После этого позвоночную кость, в области шеи, разрубить вдоль. Поросенка посолить с внутренней стороны, положить на противень спиной вверх, слегка смазать сметаной, полить с ложки растопленным маслом, на противень подлить 4 ст. воды и поставить в духовку на 1-1,5 часа. Чтобы образовалась румяная, сухая корочка, надо во время кипения несколько раз поливать его с ложки жиром. Поросенка жарят целой тушкой или разрубают по позвоночнику на две части. При подаче на стол положить на разогретое блюдо гречневую кашу и посыпать сверху рублеными яйцами. Поросенка сначала разрезают на 2 части, предварительно отрезав голову, а затем каждую половину разрубают поперек на куски и укладывают их поверх каши в виде целой тушки. Сверху полить жиром, оставшимся от жаренья. Подать соус с хреном.


Нравится




©Design & Soft - ShefPovar 2001-2011
On the information of the right are not protected
При использовании материалов активная ссылка (гиперлинк) на www.Eda-server.ru обязательна.


@Mail.ru