Шашлык по-африкански (Мозамбикская кухня)

Баранина 150,
сало-шпик 50,
молоко 150,
уксус 9%-ный 100,
соус томатный 200,
лист лавровый,
перец острый и черный,
майоран,
тимьян,
соль.

Мякоть задней ноги нарезают кусочками, как на шашлык. Кладут мясо в глиняную посуду, добавляют майоран и тимьян, мелко нарезанный острый перец и лавровый лист. Заливают мясо смесью солока и уксуса и выдерживают на холоде два дняю После этого мясо вынимают и тушат. Затем каждый кусочек мяса заворачивают в тонкий ломтик сала-шпик, нанизывают кусочки на вертел, обжаривают на решетке и подают с томатным соусом, заправленным большим количеством черного перца. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)