Отбивные котлеты Тегеран (Иран)

8 бараньих отбивных, 80 г сардин, мята, 200 г помидор, чеснок, соль.

Бараньи отбивные надрезают до кости, вкладывают в разрез сардину, мяту, слегка поджаренный кусочек помидора, рубленый чеснок, складывают обе половинки и накалывают их. Поджаривают с двух сторон в бараньем жире до золотистого цвета. Подают с пюре из белой фасоли.