Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Язык тушеный (Австралийская кухня)

Язык 180,
масло сливочное 20,
лук репчатый 20,
морковь 10,
сельдерей (корень) 10,
мука 5,
сок томатный 20,
уксус 5,
перец молотый черный 0,2,
лист лавровый,
пюре картофельное 150,
пюре из шпината 50,
соль.

Подготовленный язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают. В то же масло кладут мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным соком, уксусом, кладут язык, заливают все бульоном или теплой водой, солят по вкусу, приправляют черным перцем, лавровым листом и тушат на слабом огне. Готовый язык вынимают, нарезают тонкими ломтиками, а соус протирают через сито и заправляют сливочным маслом. Соус должен быть не очень густым. На гарнир подают картофельное пюре и пюре из шпината. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)