Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Бифштекс "Сумчатый"-вариант 2 (Австралийская кухня)

Вырезка 250,
для фарша:
масло сливочное 20,
грибы свежие 60,
зелень петрушки 3,
сухарики толченые 10,
цедра лимонная 3,
яйцо 1/2 шт.,
соль,
перец молотый черный,
паприка.

Крупно нарезанные грибы жарят 5 минут в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешивают и выливают на сковороду. Заправляют массу солью, черным молотым перцем и паприкой и хорошо вымешивают.
Кусок вырезки надрезают по длине, закладывают в надрез начинку, зашивают и обжаривают на масле с обеих сторон; затем мясо выдерживают 2 часа в жарочном шкафу на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком.
На гарнир - жареный картофель и зеленый салат. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)