На главную страницу

Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.

Мясо N 5

Главное условие - мясо должно быть хорошее, лучше вырезка, все остальное быстро не приготовить - то есть готово оно будет, но будет жестким. Все это касается только говядины. Так вот, вырезку режут поперек волокон, толщина от полупрозрачной до 0, 5 см (если тоньше, то сильнее прожаривается, мягче и без крови), солиться, и слегка смазывается горчицей, это придает дополнительный вкус (слабый) а главное корочку и мягкость. Жариться. Любители острого могут посыпать перцем перед жаркой. Мои дети любят чтоб совсем мягкое было, так я все пожаренное складываю в кастрюлю, наливаю воды, масло, жир и тушу, и греть так потом удобнее, а иначе либо жарить каждый день, либо оно пересыхает. Что касается свинины - все тоже самое, только перец красный и она всегда мягкая (и вкусная, но детям не полезно). Баранину быстро приготовить IМНО невозможно.(источник: рецепты из переписки)


Нравится




©Design & Soft - ShefPovar 2001-2011
On the information of the right are not protected
При использовании материалов активная ссылка (гиперлинк) на www.Eda-server.ru обязательна.


@Mail.ru