Пилав турецкий

Жирную грудинку отварить в воде. Вокруг блюда сделать рант из сдобного теста, помазать яйцом и запечь. Сварить густую молочную рисовую кашу. Когда она остынет, ввести, помешивая, 4 желтка, кусочек масла. Посолить, добавить мускатного ореха. Разделить кашу пополам. Одну половину положить в блюдо, поверх — куски баранины, влить бульону, потом еще слой риса и все запекать в духовке.