Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Свинина "Карнитас" с гигантской печеной фасолью.

250 г мякоти свиной корейки,
0,5 початка молодой кукурузы,
150 г гигантской фасоли,
0,5 луковицы,
2 зубчика чеснока,
5 кукурузных чипсов,
50 г сырного соуса «чеддер»,
1 красный перчик халапеньо,
0,5 ч. л. рубленого перца чили,
20 мл текилы Gold,
1 ч. л. хереса,
3 ст. л. соуса сальса,
2 ст. л. оливкового масла,
1 веточка салата фризе.

Мясо порезать на 6 кусков. Лук и 1 зубчик чеснока измельчить. Смешать с 1 ст. л. масла, перцем чили и хересом. Выдержать мясо в маринаде 15 мин. Фасоль замочить на 30 мин. Варить по 10 мин. в двух водах, выложить на противень и запекать без масла 15 мин. при 150 градусах.
Фасоль заправить сальсой, добавить мелко порубленный зубчик чеснока. Оставшееся масло разогреть в сковороде. Мясо с маринадом обжаривать 5 мин. В конце добавить зерна кукурузы. Влить текилу и поджечь. Халапеньо нарезать кольцами. В центр тарелки выложить свинину с кукурузой, вокруг – фасоль с соусом.
Сырный соус прогреть и окунуть в него наполовину кукурузные чипсы. Затем выложить их вокруг фасоли. На каждую дольку чипсов положить колечко халапеньо. Украсить салатом фризе. Источник: журнал "Гастрономъ".