На
1 порцию:
1 свиная отбивная с косточкой,
2 помидора,
0,5 авокадо,
1 ч. л. лимонного сока,
0,5 огурц,а
1 веточка базилика.
Для овощного гарнира:
50 г мини-картофеля,
40 г спаржи,
30 г цуккини,
20 г мини-моркови, 20 г лука-шалота,
30 г помидоров черри, 1 ст. л. сливочного масла, веточка свежего тимьяна,
соль, черный молотый перец.
Все овощи подготовить, слегка отварить и обжарить на сливочном масле
с добавлением тимьяна.
Мякоть авокадо мелко порубить, смешать с лимонным соком и нарезанным огурцом,
посолить. Один помидор разрезать пополам, удалить семена, смазать маслом,
запекать 10 мин. в духовке при 180°С, начинить сальсой из авокадо
и огурца.
Второй помидор обдать кипятком, очистить от семян и кожицы, мелко нарезать,
смешать с нарезанной зеленью базилика.
Свинину отбить, на середину положить начинку из помидора с базиликом.
Придать отбивной форму продолговатой котлетки. Обжарить на сковороде с
двух сторон, приправить, довести до готовности в разогретой духовке, 10
мин.
Выложить котлету на подогретую тарелку, рядом поместить помидор с сальсой
и овощи. Украсить чипсами из баклажана. Источник: журнал "Гастрономъ".
На
1 порцию: