Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Тальятелли с грибами и козьим сыром (Итальянская кухня).

250 г шампиньонов,
1 маленькая луковица,
2 зубчика чеснока,
175 г макарон тальятелли,
27 г сливочного масла,
1 ст. л. оливкового масла,
100 г твердого козьего сыра типа "Каприкорн",
пармезан для посыпки.

Грибы порезать, лук и чеснок мелко порубить. Макароны сварить в большом количестве воды. Разогреть на сковороде сливочное и растительное масло, чтобы масло растаяло. Добавить лук и обжаривать до золотистого цвета 2–3 минуты.
Смешать с чесноком и грибами и готовить, помешивая, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.
Откинуть макароны на дуршлаг, сохранить 4 ст. л. воды, в которой они варились. Макароны положить обратно в кастрюлю вместе с собранной водой и смешать с грибной смесью. Козий сыр покрошить крупными кусками и добавить в смесь, осторожно размешивая, чтобы он только начал таять. Подавать, сбрызнув оливковым маслом и присыпав черным перцем и парой щепоток пармезана. Источник: журнал "Гастрономъ".