<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Каши.
Кускус с мясом и миндалем (Алжирская кухня) 1 кг баранины (задняя часть), 200 г миндаля, очищенного от скорлупы и кожуры, 1 луковица, 1/2 к.л. черного перца, 1,5 к.л. корицы, 1 к.л. соли, 1 ст.л. топленого масла. Нарезать мясо кусками, положить в кастрюлю, добавить натертый лук, топленое масло, черный перец, соль, 1/2 к.л. корицы. Потушить 10 мин, добавив немного воды. Затем залить водой, добавить вымытый миндаль и продолжать тушить 40 мин. Приготовить крупу кускус (см Приготовление крупы кускус). Перед тем как поставить ее в третий раз над паром, снять верхний слой подливы (3 ст.л.), смешать с таким же количеством воды флердоранж и 1 к.л. корицы и смочить этой смесью зерна кускуса, хорошо их перемешав, чтобы они впитали жидкость. Перед подачей заправить топленым маслом. Подавать на большом блюде с мясом и миндалем. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба») Нравится |
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.