Начинка из сала (Китайская кухня)

250 г сала, 375 г сахарного песку, 12 г кунжутного семени, 12 г корицы.

Очистить сало и нарезать большими ломтями толщиной 0,5 см. Насыпать на разделочную доску сахар, положить ломоть сала, сверху насыпать слой сахара, корицы и положить второй ломоть сала. Разрезать получившийся бутерброд на полоски шириной 0,5 см, а затем - на кубики. Положить в миску и поставить на некоторое время в темное прохладное место, чтобы сало пропиталось сахаром и корицей. Эта начинка употребляется для изделий, приготовляемых на пару.