Пирог дрожжевой "Гости нагрянули внезапно"

Необходимо: 30-50 г дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ст. молока, 2 яйца, 100 г маргарин, 1/2 ч.л. соли, 3-4 ст. муки.

Дрожжи растереть с сахаром до получения однородной массы, добавить яйца, растопленный маргарин, соль, молоко. В полученную массу добавить 2/3 муки. Тесто хорошо перемешать ложкой (оно не должно быть очень густым) и поставить в холодильник под морозилку на 30-40 мин. В последующие полчаса приготовить любую начинку (жареный фарш, или тертые яблоки, или рис с яйцом, или что хотите). Извлечь тесто из холодильника (объем теста должен удвоиться), добавить оставшуюся муку и хорошо его вымешать. Разделить тесто на 2 части и раскатать 2 коржа. На смазанный растительным маслом противень разложить один корж, на него выложить начинку, накрыть вторым коржом и тщательно защипать края пирога. Сверху пирог смазать яичным белком и оставить подходить 10 мин. Запечь в духовке.