Пирог грибной помещичий

Компоненты: тесто: мука 2,5 стакана, дрожжи 30- 40 г , вода 0,5 стакана, масло или маргарин 200 г , яйцо 1 шт., сахар 1 столовая ложка, сливки 2 столовые ложки, водка 1 рюмка. Начинка: лук зеленый 400 г , укроп 100 г , яйца 5 шт., сливки 100 г , грибы белые или шампиньоны, перец, соль.

Из муки, дрожжей и воды замесить опару и оставить на ночь. Утром добавить растопленное масло, яйцо, сахар, сливки и водку, хорошо вымешать и поставить в теплое место для подъема. Из яиц и сливок приготовить взбитую яичницу и измельчить ее. Грибы нарезать ломтиками и обжарить. Мелко нарезанный зеленый лук истолочь с крупной солью, добавить рубленый укроп, подготовленную яичницу и грибы. Массу по вкусу посолить, поперчить, влить оставшиеся сливки и тщательно перемешать. Подошедшее тесто раскатать в пласт по величине противня, оставив часть теста на оформление верха пирога. Выложить на него еще теплую начинку, оформить поверхность сеткой из оставшегося теста. В окошки сетки по желанию можно уложить ядра жареного соленого миндаля. Защепить красивым швом края пирога и смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать пирог в горячей духовке до готовности. Переложить его на блюдо и подать горячим или слегка остывшим.