Пирожки с зеленым горошком

Для теста: мука 150 г , масло сливочное 100 г , вино сухое белое 100 г , соль. Для начинки: горошек зеленый консервированный 200 г , масло сливочное 40 г , сахар 5 г , соль.

Сливочное масло порубить, растереть с подогретым сухим вином до однородной консистенции, всыпать муку, соль, замесить тесто и поставить его на 2 часа в холодное место. Раскатать корж толщиной 0, 5 см , формочкой или стаканом вырезать кружки. Из половины кружков меньшей формочкой или рюмкой вынуть серединки. Целые кружки смазать яйцом, поместить сверху кольца, уложить на лист и выпечь в течение 15-20 минут в очень горячем духовом шкафу. Теплые изделия наполнить начинкой. Для начинки отцеженный консервированный горошек припустить несколько минут в масле, заправить солью и сахаром.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)