Начинка из печени и гречневой каши

Печень 160 г , крупа гречневая 40 г , лук репчатый 20 г , маргарин столовый 20 г , соль, перец черный молотый.

Подготовленную печень нарезать мелкими кусочками и жарить на жире до готовности (не пережаривать). Затем пропустить ее через мясорубку, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, соль, черный молотый перец, рассыпчатую гречневую кашу и, помешивая, хорошо прогреть с жиром. Готовую начинку остудить. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)