Начинка из ливера 2

Легкие 230 г , сердце 90 г , мука 3 г , маргарин столовый 15 г , лук репчатый 20 г , соль, перец черный молотый.

Подготовленный ливер промыть. Легкие нарезать на куски по 300- 400 г , а сердце - на мелкие кусочки. Нарезанный ливер варить в подсоленной воде при закрытой крышке до готовности. Затем пропустить через мясорубку, добавить пассерованный репчатый лук, положить на противень с маргарином, заправить солью, черным молотым перцем и, размешивая, хорошо прогреть, после чего остудить. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)