Ржаные ватрушки с картофелем.

На стакане теплого молока и 1/2 фунта ржаной муки поставить на дрожжах опару. Когда опара начнет подниматься и пузыриться, влить ложку распущенного масла, всыпать еще немного ржаной муки, выбить веселкой и дать вторично подняться. Когда поднимется, раскатать кружочки для ватрушек, сверху положить картофельного пюре, протертого с поджаренным луком и маслом, защипать края и испечь.