На
4 порции:
2 стакана муки с отрубями,
2 стакана замороженной кукурузы,
1 стакан соевого молока (или воды),
1 ч. л. соли,
1 ч. л. пекарского порошка,
0,5 ч. л. молотого чили,
1 красный болгарский перец,
1 ст. л. оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
4 пера зеленого лука,
растительное масло.
Для сальсы: 1 авокадо, 1 сладкая груша,
0,5 лимона, 1 зеленый перчик чили,
3 ст. л. измельченного зеленого лука,
соль и свежемолотый перец.
Болгарский перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками и быстро
обжарить в оливковом масле на сильном огне, 1–2 мин., помешивая.
Кукурузу залить кипятком, довести до кипения, слить воду и дать обсохнуть.
Смешать муку, соль, чили и пекарский порошок.
В другой миске смешать перец, кукурузу, соевое молоко, мелко нарезанный
чеснок и зеленый лук. Постепенно всыпать муку; мешать до исчезновения
комков. Хорошо нагреть небольшую сковороду с толстым дном, смазать ее
маслом. Испечь на среднем огне не очень толстые блинчики, обжаривая их
по 2–3 мин. с каждой стороны.
Для сальсы авокадо очистить от кожуры и вынуть косточку, нарезать мелкими
кубиками и сразу же залить лимонным соком. Помидор ошпарить, снять кожицу
и нарезать мелкими кубиками. Грушу очистить от кожуры и сердцевины, мелко
нарезать. Чили измельчить, предварительно удалив семена. Все смешать,
добавить зеленый лук, соль и перец. Источник: журнал "Гастрономъ".
На
4 порции: