Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Живое варенье

Кроме черной смородины, в моих запасниках можно найти малину, чернику, лимон, фейхоа. Некоторые условия приготовления: Малину перебрать, промыть, просушить, насыпать сахара в два раза больше по весу (не жалейте), перемешать (обычно делаю в эмалированном тазике деревянной ложкой) до равномерного состояния (как трясина), закладываю в банки 1-3-х литровые не до конца - оставляя сантиметра два от верха, засыпаю 2-3 ст.л. сахара, закрываю обычной пластиковой крышкой. Держится не менее 2 лет (больше не выдерживал - съедал). С черникой все точно так же. Лимоны вымыть, просушить, разрезать на дольки, Выковырять все косточки (увы, самое трудоемкое занятие), пропустить через мясорубку (вместе с кожурой), насыпать сахара в два раза больше по весу, и далее все точно так же, как с малиной. Фейхоа вымыть, просушить, срезать с кожуры все то, что не нравится, пропустить через мясорубку, дальше все так же. В ней много йода, поэтому перемолов и размешав с сахаром, сразу накладывайте в банки. Не бойтесь, что она окислит вашу мясорубку. Применение: зимой вскрыть любую банку, зачерпнуть чайной ложкой содержимое и положить в чашку (0,3л), налить заварки, налить кипяток. Чай готов!:) Если обычно я сыплю сахара 2,5 ст.л. на кружку чая, то этой заготовки мне хватает 1 ложки. И напоследок моя любимая смесь к чаю: 1/2 ч.л. заготовленных лимонов, 1/2 ч.л. малины, 1/3 ч.л. меду, заварка (краснодарский/цейлонский чай), кипяток. Честно говоря, после такого чая летать начинаю) (Прислал рецепт Андрей Илларионов)