Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Консервирование и заготовки.
Кабачки консервированные стерилизованные Соотношение продукта в банках: кабачки 60-65%, заливка 35-40%. На банку 1 л: кабачки 600 г, чеснок (дольки) 2-4 шт., перец горький стручковый 1 г, укроп 4-6 г, мята 4-6 г, зелень (сельдерей, пастернак, петрушка 4-6 г, белый корень 3-4 г, листья хрена 1г, вишневый лист 6 шт., листья смородины 6 шт., перец душистый 6 шт., уксус 6%-ный 50-60 г, соль 24-28 г. Отсортированные молодые кабачки моют до полного удаления загрязнений, дают стечь воде. Зелень перебирают, удаляют стебли, вялые пожелтевшие листья и моют. Пряности - перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок - сортируют, моют. На дно банки кладут пряности чеснок и зелень, затем кабачки: мелкие плотные - целыми, фигурно; крупные режут на кружки или дольки и укладывают насыпью. Содержимое банки заливают горячим рассолом. Для рассола 50 г соли растворяют в 1 л воды, доводят до кипения, фильтруют через плотную ткань, подогревают до 80-85С, добавляют 1 ст.л. 80%-ной уксусной кислоты и в горячем виде заливают в банки. Накрыв крышками, помещают их в стерилизационную ванну с температурой воды не ниже 40С и стерилизуют при 100С: банки вместимостью 0,5 л 9 мин, 1 л 15 мин, 3 л 20 мин. Нравится
|
|