Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Консервирование и заготовки.
Кабачки и патиссоны консервированные и маринованные Для консервирования берут кабачки длиной не более 10 см, а патиссоны диаметром до 7 см. Более крупные плоды консервируют разрезанными на части. Лучшего качества консервы получаются из мелких плодов. Из тщательно вымытых кабачков и патиссонов вырезают плодоножки и бланшируют плоды в течение 3-5 минут, в зависимости от их размеров. Затем охлаждают в холодной воде. В хорошо промытую литровую банку кладут последовательно 3-4 столовые ложки 5% столового уксуса, головку лука, зубок чеснока, по 2-3 шт. черного перца и гвоздики, 1 лавровый лист, 15-20 г свежей зелени (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка и сельдерей). После этого в банки закладывают кабачки и патиссоны. Отдельно кипятят заливку: на 1 л воды берут 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Горячей заливкой заливают содержимое в банках, накрывают крышками и ставят банки в бачок с температурой 45-50 градусов. Стерилизуют в кипящей воде 0,5 л банки 5-6 минут, 1л — 6-8 минут и 3 л — 10-12 минут. Нравится
|
|