Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Компот из земляники

Моют ягоды, опуская решето с ними несколько раз в воду или помещая их под слабый напор воды; дают воде стечь. После этого готовят сахарный сироп (для приготовления 1 л сиропа берут 600 г сахара, растворяют в 400 г воды и кипятят 2-3 мин.). Очищенные ягоды, стараясь не помять, укладывают в 1-2 ряда в варочный таз или эмалированную миску, заливают горячим сахарным сиропом так, чтобы сироп покрывал ягоды. Ягоды выдерживают в сахарном сиропе 2 часа, таз периодически встряхивают кругообразными движениями для того, чтобы ягоды были все время покрыты сиропом; в случае образования пены снять ее шумовкой. После выстойки ягоды отделяют от сиропа и аккуратно складывают в заранее подготовленные стеклянные банки. В 0,5 л. банку входит 380-400 г ягод и 150-170 г сиропа: При укладке ягод банку слегка постукивают об стол. Затем сироп, в котором выстоялись ягоды, подогревают на медленном огне и добавляют при помешивании сахар (150 г на 1 л сиропа). После растворения, сахара сироп кипятят 1-2 мин. и заливают им ягоды, немедленно укупоривают крышками и подогревают в воде при температуре 90 град. 15 мин. Затем банки охлаждают холодной водой. Хранят компот в темном помещении.