Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Торт клубничный (Французская кухня)

Для сиропа: 100 г воды, 100 г сахара, 50 г клубничного сиропа, ликер (коньяк). Для крема: 8 желтков, 240 г сахарного песка, 300 г сметаны, 15 г желатина, 200 г клубники (или лесной земляники).

Приготовить бисквит, как это указано в рецепте торта «Мечта» (вплоть до обертывания фольгой и пропитки сиропом). Для крема сварить густой сироп из 240 г песка и 100 г воды. Отдельно взбить 8 желтков и 200 г протертой клубники. В эту смесь влить 15 г предварительно замоченного в 1/2 стакана холодной кипяченой воды, а затем разведенного на водяной бане желатина. Продолжая взбивать, добавить 300 г очень холодной взбитой сметаны и несколько целых ягод. Вылить эту массу на бисквит и поставить в холодильник на 3 часа. Готовый торт украсить клубникой или земляникой, сверху можно залить клубничным желе.