Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Торт «мечта» (Французская кухня)

Для теста: 4 яйца, 120 г сахарного песка, 120 г муки, 30 г сливочного масла. Для крема: 250 г шоколада, 150 г сливочного масла, 50 г сахарного песка, 1 стакан молока, 2 желтка, ваниль, 1 чайная ложка муки или крахмала.

Приготовить английский крем. В миску налить 5 чайных ложек воды, положить шоколад и растопить его на водяной бане. Растопленный шоколад снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до получения однородной массы. В эту смесь влить английский крем, снова все размешать. Поставить в прохладное место, чтобы масса начала загустевать. Взбить яйца с сахаром веничком до получения пенистой массы, постепенно добавить муку, потом растопленное, но не горячее масло. Влить тесто в смазанную и посыпанную мукой форму, выпекать в духовке в течение 25 минут при температуре 200°. Как только бисквит будет готов, вынуть из формы и положить на плоское блюдо. Аккуратно снять верхнюю корочку, ровно обрезать боковые стороны, плотно обернуть бисквит 2—3 слоями фольги с боков, чтобы над ним образовались бортики 8—10 см высотой. Теперь можно пропитать бисквит сиропом, сваренным из 100 г воды и 100 г сахарного песка; если торт не будет подаваться детям, можно в сироп добавить около 50 г коньяка или ликера (шоколадного, кофейного). Сверху полить шоколадной массой и поставить в холодильник. Торт можно украсить тертым шоколадом и орехами, посыпать сахарной пудрой.