200
г бисквитов,
100 г сухих банановых чипсов,
150 г сливочного масла,
8–10 листиков желатина,
75 г сахара,
250 г вишневого йогурта,
сок 2 лаймов,
100 мл вишневого сока,
350 г консервированных вишен,
400 мл сливок,
4–5 листиков мяты,
50 г белого шоколада,
оливковое масло,
сахарная пудра.
Бисквиты положить в прочный пластиковый пакет и раскрошить руками.
Половину банановых чипсов растолочь в ступке, остальные оставить для украшения.
Сливочное масло растопить. Бисквитную крошку смешать с толчеными банановыми
чипсами и сливочным маслом, замесить тесто.
Форму в виде сердца смазать оливковым маслом, посыпать сахарной пудрой.
На рабочем столе раскатать тесто, выложить в форму, хорошо примять и поставить
в холодильник, чтобы оно полностью затвердело.
Замочить желатин согласно указаниям на упаковке. Сахар высыпать в миску,
добавить йогурт, лаймовый и вишневый сок. Тщательно перемешать, чтобы
сахар растворился полностью.
Вишни выложить в сито и обсушить. Желатин отжать, развести в теплой воде
и влить в миску с йогуртом. Сливки взбить, осторожно подмешать к йогурту.
Добавить вишни, перемешать. Вишневую массу поместить в форму на бисквитно-банановую
основу, тщательно разровнять и поставить в холодильник для затвердевания.
Аккуратно вынуть вишневое сердце из формы, выложить на блюдо. Украсить
банановыми чипсами, вишнями и листиками мяты, по краям присыпать раскрошенным
белым шоколадом. Источник: журнал "Гастрономъ".
200
г бисквитов,