Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Вяленая дыня (Таджикская кухня)

Вяленая дыня является хорошим лакомством в период отсутствия свежих бахчевых. Для вяления отбирают спелые дыни с плотной мякотью, промывают и очищают от кожицы, удаляют семена. Из мякоти нарезают длинные жгуты, которые укладывают на деревянные лотки или сита. Сушку лучше осуществлять в тени под навесом, периодически переворачивая нарезанные полоски. Продолжительность сушки до 20 дней. После 10—15 дней полоски дыни имеют уже подсушенную поверхность. В это время их сплетают по 4—5 жгута и сушку продолжают в подвешенном состоянии. Готовность вяленой дыни определяют по ее консистенции, содержанию влаги, сахара. Консистенция вяленой дыни мягкая, эластичная, цвет светло-желтый с коричневым оттенком. Хранить вяленую дыню следует в сухом помещении, завернутой в белую ткань или пергаментную бумагу. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)