На главную страницу

Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Кондитерские изделия. << Разное.

Яблочное варенье (Таджикская кухня)

На 1 кг яблок — 7 ст. сахара, 3 ст. воды, несколько капель фруктовой эссенции.

В Таджикистане культивируются мелкие горные яблоки — «джаупазак махтоби». Для приготовления варенья из них яблоки освобождают от плодоножек, промывают, обсушивают и бланшируют в течение 1—2 минут, затем обсушивают. После чего слегка накалывают в 3—4 местах и опускают в кипящий сахарный сироп на 8—10 часов. Затем яблоки откидывают на дуршлаг, сироп кипятят 5—7 минут и снова опускают на то же время. Такую операцию проводят 2—3 раза. На заключительном этапе варенье кипятят на медленном огне, добавляют несколько капель фруктовой эссенции и охлаждают. Готовое варенье имеет прозрачный с желтоватым оттенком цвет, плоды — стекловидной консистенции, сироп — плотный. Соотношение яблочек и сиропа—1:1. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)


Нравится


 



©Design & Soft - ShefPovar 2001-2011
On the information of the right are not protected
При использовании материалов активная ссылка (гиперлинк) на www.Eda-server.ru обязательна.


@Mail.ru