<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Кондитерские изделия. << Разное.
Глазированные апельсинные корочки (Болгарская кухня) Свежие апельсинные корочки очистить от белой оболочки и снять верхний слой на мелкой терке; выдержать 1 сутки в холодной воде. На следующий день отцедить, взвесить, положить в кастрюлю и посыпать сахаром, количество которого равнялось бы весу корок. Залить водой так, чтобы смесь была покрыта, и варить на слабом огне3—3,5 часа, т. е. до выпаривания воды. Кастрюлю часто встряхивать, чтобы корочки не пригорели. Сваренные корочки уложить на металлическую сетку и подсушить. В подходящую посуду всыпать 1 кг сахара, влить 1 стакан воды и сварить густой сироп. Густоту сиропа определить при помощи сухой палочки, погружая ее в сироп, а сразу после этого — в холодную воду; если сироп на палочке немедленно затвердеет, он готов для глазирования. В готовый сироп опускать каждую корочку отдельно, затем обсушить на металлической сетке. Обсохшие корочки уложить в фарфоровую посуду или жестяную коробку, проложив между рядами тонкую бумагу. Нравится |
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.