Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Торт «мамин праздник» (Французская кухня)

Для теста: 200 г шоколада, 2 ст. ложки воды, 125 г сливочного масла + 20 г для смазывания формы, 5 яиц, 125 г мелкого сахарного песка, 125 г муки, 1 чайная ложка пищевой соды, погашенной лимонной кислотой. Для начинки: 200 г абрикосового или ананасового варенья, 200 г крема шантийи. Для глазировки и украшения: 200 г шоколада, 20 г сливочного масла.

Шоколад, воду и масло положить в миску, разогреть на водяной бане и перемешать. Яйца взбить с сахаром до образования пенной массы. Добавить половину растопленного шоколада, все тщательно перемешать и добавить остальной шоколад, продолжая размешивать. Муку соединить с содой и лимонной кислотой, после чего постепенно, ложку за ложкой, выкладывать муку в яично-шоколадную смесь, каждый раз взбивая ее. Следить, чтобы не было комков. Тесто вылить в хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать 36 минут, не открывая дверцу духовки. Готовый бисквит разрезать на 2 пласта. Разогреть абрикосовое или ананасовое варенье. Сиропом пропитать нижний слой, выложить фрукты, сверху покрыть кремом шантийи; аккуратно накрыть верхней половинкой бисквита и поставить в холодильник. Шоколад с маслом растопить на водяной бане и покрыть полученной глазурью торт. Украсить его взбитыми сливками, шоколадом с помощью кондитерского мешка. Для украшения можно также использовать желтые шарики мимозы, обсыпав их сахарной пудрой.