Балиш (пирог) (Казахская кухня)

Мука 100 г, масло сливочное 20 г, сметана 30 г, сахар 5 г, яйцо 1/4 шт., баранина 110 г, курица 100 г, рис 15 г, лук репчатый 20 г, перец, соль.

Мякоть баранины, нарезанную кубиками, соединяют с сырым рисом, луком, солью, перцем и водой. На сметане с маслом, добавив соль и сахар, замешивают сдобное тесто и раскатывают его в два пласта толщиной 1 см. Один пласт укладывают на противень, кладут ровным слоем фарш, на него - тонко нарезанное филе курицы; начинку накрывают вторым пластом, края защипывают. Выпекают пирог в жарочном шкафу, время от времени вливая через проколы в тесте бульон. Подают в горячем виде.