Пастилки из яблок

Очень кислые плоды без сердцевины, очищенные, протереть, 400 г этой массы соединить с таким же количеством сахарной пудры, тремя белками сырых яиц, поставить смесь в лед и взбивать до белого цвета. Выложить массу на промасленный бумажный лист и подсушить в духовке, прямо горячую нарезать на брусочки. Если сделать округлые формочки из бумаги, то в них можно подсушить массу, и получится зефир.