Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Ората

Рецепт ораты, фаршированной шпинатом и кремом из фенхеля.

Ингредиенты:
ората - 600 г;
шпинат - 40 г;
фенхель - 60 г;
лук-порей - 10 г;
масло оливковое - 10 г;
чеснок - 5 г;
сливки - 10 г;
соль, перец.

Шпинат бланшировать и обжарить на масле с чесноком, который затем удалить. Из ораты вынуть позвоночную и реберные кости. Наполнить орату бланшированным шпинатом и готовить на пару или запечь при температуре 220 градусов 18-20 минут.
Лук-порей и фенхель пассировать на масле, добавить овощной бульон и тушить до мягкости. Затем фенхель измельчить в блендере и протереть через сито, добавить сливки.

Готовую орату выложить на тарелку, добавить крем из фенхеля и гарнир.

Рецепт шеф-повара ресторана "Каприччо" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.