Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

"Наси горенг"

Любителям азиатской кухни - рецепт традиционного индонезийского блюда "Наси горенг".
Это одно из самых известных индонезийских блюд, которое подают и в пятизвездочных отелях Бали, и в скромных харчевнях-варунгах на Яве. "Наси горенг" - это обжаренный со свининой и креветками рис с сате из куриного филе и жареным яйцом.

Ингредиенты:
рис "Нишики" (рис для суши) - 60 г;
свиная шея – 30 г;
креветки коктейль – 20 г;
яйцо куриное – 1,5 шт;
лук-порей – 10 г;
соус "Кетчап манис" – 50 г;
масло кунжутное – 10 г;
соус устричный – 20 г;
паста чили – 10 г;
масло растительное – 50 г;
соль – 10 г;
перец – 10 г;
кура филе - 70 г;
чеснок - 10 г;
перец чили свежий – 10 г.

Приготовление риса
В предварительно разогретую сковороду – вог наливаем растительное масло и вбиваем яйца из расчета пол-яйца на порцию. Быстро обжариваем, чтобы получились яичные хлопья; размешиваем. Добавляем свиную шею, мелко нарезанную кубиком, лук-порей и креветки, обжариваем с добавлением пасты чили, соли и перца по вкусу. В полученную смесь выкладываем предварительно отваренный рис, соус "Кетчап манис" (15-20 гр.) и устричный соус. Тщательно перемешиваем на маленьком огне с добавлением кунжутного масла.

Приготовление куриных сате (шашлычков)
Куриное филе нарезаем кубиком по 10-15 гр. и выкладываем в посуду. Добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец и перемешиваем. Накалываем на деревянные палочки. Жарим на сковороде, затем обмакиваем в смесь "Кетчап маниса" (5 гр.) и чеснока с растительным маслом. Слегка обжариваем.

Приготовление соуса "Самбал кетьяп"
В "Кетчап манис" (25-30 гр.) добавляем мелко рубленный свежий перец чили.

На тарелку выкладываем горячий рис в форме круга, на него - глазунью из одного яйца. Посыпаем зеленым луком и сверху крест-накрест помещаем куриное сате. Блюдо украшается традиционным салатом из маринованных овощей. "Самбал кетьяп" подается в отдельном соуснике.

Рецепт шеф-повара ресторана "Мыши" предоставлен порталом "Меню всех ресторанов и кафе Москвы и Санкт-Петербурга."