Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Мороженое Дома Медичи

Древний рецепт легендарного мороженого дома Медичи.

8 желтков;
100 г сахара;
650 г молока;
250 г сливок;
1,200 г мякоти апельсина.

Смешать сливки с молоком, затем довести до кипения. Желтки взбить с сахаром и смешать с первой смесью. Варить до легкого загустения, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Охладить и добавить мякоть апельсинов. Получившуюся смесь поместить в машинку для мороженого и заморозить.

Существует легенда, что именно итальянцы открыли миру самый вкусный и любимый десерт - мороженое. Согласно распространенному мнению, Марко Поло увидел приготовление мороженого во время своего путешествия в Китай и привез рецепт в Италию. По слухам, секрет лакомства достался дому Медичи, и шеф-повару этой семьи под страхом смерти запрещалось разглашать его. Тайна была раскрыта Екатериной Медичи. В 1533 она отправилась во Францию, чтобы выйти замуж за Дюка Орлеанского, и взяла это магическое блюдо с собой. Так мороженое стало излюбленным десертом королей всех Европейских стран.

Рецепт шеф-повара Арт-кафе "Ностальжи" Lorenzo de`Medici предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.