Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Утиная грудка

Рецепт утиной грудки с яблоками.

Ингредиенты:
филе утиной грудки 250 г;
яблоко 150 г;
клюква 30 г;
белое вино 70 мл;
растительное масло 30 мл;
сахар 20 г;
крахмал 5 г;
зелень 1 г;
соль 2 г;
перец 1 г.

Филе утиной грудки обжарить на растительном масле и довести до готовности в жарочном шкафу. Зеленое яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Разогреть вино с сахарным песком и проварить в нем яблоко, нарезанное на кружки, с добавлением клюквы. Припущенное яблоко выложить в центр тарелки. Из оставшегося отвара сделать клюквенный взвар, "затягивая" его крахмалом. Вокруг яблока выложить утиную грудку и налить взвар. Украсить зеленью.

Рецепт шеф-повара ресторана "Верста" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.