Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Филе карпа

Оригинальный рецепт приготовления карпа. Филе карпа, гарнированное гречневой кашей с грибами, запечённой в яблоке. Подаётся блюдо с медово-горчичным соусом.

Ингредиенты:
карп - 200 г;
крупа гречневая - 40 г;
грибы сухие 10 г;
лук репчатый - 10 г;
яблоко - 1 шт.;
мед - 10 г;
горчица - 5г;
белое вино - 50 г;
томаты черри - 1 шт.;
лук порей - 5 г;
масло растительное - 10 г;
лимон - 15 г;
соль (по вкусу);
специи (по вкусу).

Тушку карпа разделать на филе с кожей, нарезать по три кусочка на порцию, посолить, поперчить. Обжарить на растительном масле с обеих сторон до готовности.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжарить до готовности с предварительно замоченными лесными грибами. Смешать готовые грибы с луком и гречневой кашей.
Из яблока вынуть мякоть и наполнить его кашей с грибами. Запечь яблоко в духовке в течение 10 минут при температуре 170 С. Из меда, вина и горчицы приготовить соус.

Подача. Выложить на середину тарелки запеченное яблоко, сверху на него уложить два обжаренных кусочка карпа. Вокруг полить соусом. Рядом с яблоком положить третий кусочек. Украсить блюдо помидоркой черри, стрелками из лука порея, долькой лимона без кожицы и семян.

Рецепт шеф-повара ресторана "Удачный выстрел" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.