Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

"Торбы бедняков"

Рецепт приготовления фаршированных блинчиков.

Ингредиенты (для приготовления 1 порции).
Для блинчиков:
масло сливочное 30г;
мука - 80г;
молоко 3,5% - 100г;
яйцо - 2шт.;
сахар - 20г;
соль - 10г;
масло растительное - 20г.

Для фарша 1:
говядина отварная - 40г;
лук репчатый пассированный - 10г;
масло сливочное - 10г;
соль, перец - по вкусу;
зелень укропа - 5г.

Для фарша 2:
мясо птицы отварное - 40г;
лук репчатый пассированный - 10г;
масло сливочное - 10г;
соль, перец - по вкусу;
зелень укропа - 5г.

Для фарша 3:
рис отварной - 40г;
масло сливочное - 5г;
карри - 1г;
соль - по вкусу;
зелень укропа - 5г .

Замесить жидкое тесто для блинчиков из муки, молока, яиц, сахара, соли, растительного масла. Испечь три тонких блинчика. Приготовить три различных фарша.

1 фарш:
отварная говядина, лук репчатый пассированный, масло сливочное, соль, перец черный молотый, мускатный орех (молотый). Фарш тщательно вымешать, добавить мелко нарубленную зелень укропа.
2 фарш:
отварное мясо любой птицы (гусь, утка, индейка, курица), пассированный репчатый лук, масло сливочное, соль, перец черный молотый. Фарш тщательно вымешать, добавить мелко нарубленную зелень укропа.
3 фарш:
отварной рис, масло сливочное, карри, соль, мелко нарубленная зелень укропа.

У блинчиков обрезать края фигурной насадкой, на середину блинчиков уложить фарш, завязать в узелок, перевязав зеленым луком.
Блюдо подается горячим, растопленное сливочное масло подливается под торбы, украшается отваренным яйцом и зеленью петрушки.

Рецепт шеф-повара ресторана "Вечера на хуторе…" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.