Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Яблочный штрудель

Ингредиенты:
мука 15 г;
яйцо 1/2;
соль 0.5 г;
масло растительное 2 г;
вода 6 г;
масло сливочное 5 г;
хлебная крошка 2.5 г;
орехи 2.5 г;
яблоки 95 г;
корица 0.5 г;
сахар 5 г;
изюм 2 г;
ванильное мороженое 60 г;
ванильный соус 20 г.

Тесто.
Воду, муку, соль, яйца замесить в крутое тесто. Добавить подсолнечное масло и месить тесто до эластичной упругой консистенции. Придать тесту форму шара, верх которого слегка смазать подсолнечным маслом. Накрыть тесто пленкой и дать постоять 30 минут.
Начинка.
Растопить часть сливочного масла и соединить его с хлебной крошкой. Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать, корицу соединить с сахаром.
Штрудель.
Растопить оставшееся сливочное масло. Раскатать тесто как можно тоньше. Смазать раскатанный пласт сливочным маслом, тонким слоем посыпать его смесью масла с хлебной крошкой, сверху выложить яблоки и разровнять их, посыпать корицей, орехами, изюмом. Свернуть рулет. Смазать рулет сливочным маслом и выпекать.

Подача. Украсить ванильным мороженым и полить ванильным соусом.

Рецепт шеф-повара ресторана отеля "Балчуг Кемпински Москва" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.