Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Тортовые бутерброды из черного хлеба

С буханки черного хлеба срезать корки и нарезать мякоть по горизонтали на тонкие пласты. Слегка подрумянить их с обеих сторон в топленом масле на раскаленной сковороде. Между пластами положить какую-либо закусочную массу. 1. Масса из печени. 500 граммов печени очистить от пленок и желчных протоков, нарезать на куски, положить на сковороду с раскаленным маслом, посолить и быстро обжарить на сильном огне. Влить 3 столовые ложки воды, сковороду накрыть крышкой и потушить печень 5 минут. Остуженную печень пропустить через мясорубку вместе с луковицей. К фаршу добавить 100 граммов сливочного масла, перетертого с сыром (100 граммов), фарш поперчить и взбить ложкой до получения пышной массы. Эту массу размазать на поджаренном прямоугольнике хлеба. Его покрыть вторым поджаренным пластом хлеба, который намазать ветчинной массой. 2. Ветчинная масса. 4 крутых яйца пропустить через мясорубку вместе с ветчиной (400 граммов), добавить 100 граммов сливочного масла, 100 граммов тертого сыра, чайную ложку горчицы, соль и перец. Массу хорошо растереть. На третий пласт хлеба положить массу из сыра с яйцом. 3. Масса из сыра с яйцом. 4 вареных желтка протереть через дуршлаг, добавить 200 граммов сливочного масла, растереть в однородную массу, всыпать тертый сыр (400 граммов), все хорошо перемешать, добавить красный горький перец, посолить. Слои закусочной массы на хлебных пластах должны быть одинаковой толщины, каждая начинка — резко отличаться по цвету от другой. Третий пласт хлеба накрыть четвертым. Закусочный торт завернуть в целлофан и пергаментную бумагу, положить в холодильник. Перед подачей торт развернуть и нарезать поперек ломтиками шириной в палец. Ломтики уложить на блюде «чешуей».