Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Тарталетки из песочного теста со шпротами и томатом

200 граммов сливочного масла смешать с 300 граммами муки, добавить 3 желтка, соль и быстро замесить тесто. Раскатать пласт толщиной в полпальца. Тесто уложить на тарталетки, смазанные маслом, посыпанные мукой и поставленные в круг рядом одна с другой. По тесту, покрывающему тарталетки, провести скалкой так, чтобы выдавились кружки теста по величине тарталеток. Каждый кружок пальцами вдавить в тарталетки так, чтобы тесто покрыло их дно и бока. Тарталетки поместить на лист и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда тесто подрумянится, вынуть тарталетки из духовки, начинить фаршем и поставить в не очень горячую духовку, чтобы на поверхности фарша появилась румяная корочка. Для фарша выложить шпроты вместе с маслом из банки и растереть до образования однородной массы. Добавить 100 граммов натертого сыра, перемешать и уложить в тарталетки, заполнив их на 1/3. Растереть 3 желтка с 1 столовой ложкой томата, поперчить, посолить по вкусу, всыпать 1 столовую ложку муки и осторожно перемешать с белками, взбитыми в пену. Этой массой покрыть фарш из шпрот.