3)Говядина тушенная с луком и морковью (Фирменное блюдо) 600 г говядины, 2 больших луковицы, 2 больших моркови, 1/4 лимона, 2 ст.л. кетчупа, 1/2 ст. кефира, 2 ст.л. муки, растительный жир для жаренья, красный молотый перец, рубленая зелень, соль. Говядину нарезать как на бефстроганов, лук - полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Мясо обжарить в жиру, затем добавить лук и затем морковь. Все это жарить примерно 10 мин, затем добавить муку, хорошо перемешать и влить кетчуп и кефир. Посолить, поперчить., добавить тертую цедру и рубленый лимон. Блюдо тушить на медленном огне до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей. Для любителей подать чесночную подливку с кефиром.

4)Тушеная говядина с грибным соусом (из старых русских рецептов) Выбить скалкой 11/5 кг мягкой говядины с края, посолить. 100 г шпика нарезать ломтиками, разрезать 1 луковицу на 4 части, положить на дно кастрюли, сверху - говядину, тушить. Затем обсыпать мясо 1 ст.л. муки и облить 3 ст. кипятка, дать вскипеть 2 раза. Переложить говядину в другую кастрюлю, облить соусом. 12 маринованных грибов нашинковать, поджарить в 1 ст.л. масла, положить в соус, долить 2 ст.л. уксуса или сока крыжовника.

5)Говядина, тушенная с красным вином (из старых русских рецептов) 11/5 кг говядины выбить и положить в горшок, добавить 1 луковицу, 1 ст.л. рубленного зелёного лука, на дно и наверх ломтики шпика и ветчины, моркови, соли, перца. Подрумянить говядину, влить 2/3 ст. красного вина, 3/4 ст. сметаны, 1/3 ст. бульона, крышку обмазать тестом, поставить в духовку на 3 часа. Перед отпуском снять из соуса жир, шпик, влить 2 ст.л. уксуса или сока крыжовника, вскипятить. Мясо разрезать, уложить на блюдо и облить соусом.