Выпуск#989.Кулинарные новости января.

28/01/07 Вкус еды зависит от настроения. Когда-нибудь выявление связи между балансом химических веществ в мозгу и вкусовыми ощущениями поможет врачам лечить пациентов, страдающих от депрессии. В настоящее время не существует мгновенных тестов для определения того, какие лекарства наилучшим образом подойдут человеку с тем или иным заболеванием. Исследователи выражают надежду, что тест, основанный на определении вкуса, поможет врачам с первого раза выписывать верные рецепты. Давно известно, что люди, страдающие от депрессии, имеют пониженный уровень серотонина или норадреналина в мозгу, в некоторых случаях — и того и другого. У многих также притупляются вкусовые ощущения, предположительно из-за изменения химии мозга, сообщает Инопресса.ру. Чтобы установить связь между этими явлениями, ученые из Бристольского университета провели опыт с участие 20 добровольцев, дав им один из двух антидепрессантов и проверив их чувствительность к различным вкусам. Выяснилось, что лекарство, повышавшее уровень серотонина, увеличивало чувствительность к сладкому и горькому. Другое лекарство, повышающее уровень норадреналина, увеличивало восприимчивость к горькому и кислому. Проверка способности различать горький и кислый вкус в перспективе поможет врачам определить, какого вещества не хватает в мозгу. Этими выводами они смогут руководствоваться при выборе лекарства, необходимого для борьбы с болезнью. Данное исследование также вызвало интерес у химических компаний, занимающихся разработками в области производства еды и напитков. Они, к примеру, заинтересованы в создании продукта, который будет содержать сахара в два раза меньше, а на вкус будет так же сладок, как привычное изделие. «Теоретически будет возможно доработать вашу пищу с помощью веществ, которые влияют на химию мозга, так что они будут лучше на вкус.

Вы можете поставить на свой сайт информер с заголовками и аннотациями сюжетов Кулинарных новостей.   Установка не требует специальных знаний.

26/01/07 Лучшим в мире поваром на конкурсе в Лионе признан француз. Французский кулинар Фабрис Девинь стал лауреатом завершившегося в Лионе 11-го конкурса на кубок "Золотого Бокюза", который считается неофициальным чемпионатом мира по гастрономическому искусству. Работающий вторым поваром в ресторане Сената (верхняя палата парламента) Девинь стал шестым французом, завоевавшим позолоченную статуэтку с профилем знаменитого мастера высокой кухни Поля Бокюза, а также денежную премию в 20 тысяч евро. Занявший второе место датчанин Расмус Кофед удовольствовался серебряной фигуркой и 15 тысяч евро, а ставший третьим швейцарец итальянского происхождения Франк Джованини - "бронзовым Бокюзом" и 10 тысяч евро, сообщает ИТАР-ТАСС. Лауреат предложил на суд жюри палтуса, фаршированного крошеным крабом, с приготовленными на пару кабачками в "миль-фей" из трюфелей под соусом из устриц, взбитых с маслом и соком омара. Вторым произведением кулинара стал петух под соусом из трюфелей. Призы за фирменные блюда получили участники из Норвегии и Швеции, подтвердив высокую кулинарную репутацию скандинавских стран. Приз за обслуживание вручен участнику из Китая, а за самобытность - из Японии. В конкурсе участвовали повара из 24 стран, в том числе из России, которую представлял петербуржец Сергей Речкалов, сообщает радио "Свобода" . Участники должны были приготовить блюдо из палтуса, краба и курятины. 80-летний Поль Бокюз участвовал в церемонии награждения. Конкурс "Золотой Бокюз" организуется раз в 2 года в рамках Международного салона ресторанов, отелей и питания, который проходит в Лионе. По теме: 03/05/06 Институт Кулинарии Поля Бокюза в Москве. 27/01/05 "Золотой Бокюз 2005" (Bocuse d'Or 2005) - самый престижный международный конкурс высокой кухни. 12/10/04 "Золотой Бокюз" снова в Москве. Кулинарные рецепты.

 Новости, январь 2007 г.

 

 

 



©Design & Soft - ShefPovar 2001-2011
On the information of the right are not protected
При использовании материалов активная ссылка (гиперлинк) на www.Eda-server.ru обязательна.


@Mail.ru