Выпуск # 772. Тефтели мясные: по-шведски, по-молдавски, по-андалузски

Тефтели мясные по-шведски (Шведская кухня)

Крошка кукурузных хлопьев 10 г, фарш говяжий 80 г, яйцо 1/2 шт., перец молотый черный 0,1 г, орех мускатный 0,1 г, чеснок 1 г, молоко 20 г, соль 2 г. Для соуса: жир свиной 10 г, мука 5 г, бульон 50 г, молоко 25.

Крошку кукурузных хлопьев смешивают с яйцом, мясом, молоком и приправляют солью, черным молотым перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком. Из полученной массы делают небольшие тефтели и обжаривают их на сковороде. В сотейник всыпают муку, слегка поджаривают ее на предварительно разогретом свином жире, разводят бульоном, молоком, солят и варят, непрерывно помешивая. Тефтели тушат в соусе, не доводя до кипения, 15-20 мин. Перед подачей на стол обильно посыпают петрушкой.

Тефтели по-молдавски (Молдавская кухня)

Свинина или говядина 80 г, лук репчатый 15 г, маргарин животный 10 г, зелень 8 г, перец, соль. Для маринада: морковь 20 г, лук репчатый 15 г, петрушка 10 г, томат-пюре 10 г, перец черный горошком, лавр, мука 15 г, масло подсолнечное 10 мл, вино сухое белое 20 мл.

Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученного фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 мин. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа.

Тефтельки по-андалузски

Свинина 500 г, чеснок 3 зубчика, панировочные сухари 4 ст.л., яйца 2 шт., сыр 150 г, петрушка пучок, соль, перец.

Из свинины сделать фарш. Добавить раздавленный чеснок, панировочные сухари, яйца, соль, перец и мелко порезанную петрушку. Сыр нарезать кубиками (1х1см). Сформировать небольшие шарики, вкладывая внутрь по кусочку сыра. Обжарить в растительном масле со всех сторон. Подавать с салатом и рисом.

Новые рецепты на сайте:

 

 

 

shef-povar@eda-server.ru

www.eda-server.ru



©Design & Soft - ShefPovar 2001-2011
On the information of the right are not protected
При использовании материалов активная ссылка (гиперлинк) на www.Eda-server.ru обязательна.


@Mail.ru