Выпуск # 706. Рубленые котлетки из лосося.

• Кухни народов мира.
• Кухня Болгарии
• Кухня Франции
• Кухня Италии
• Кухня Германии

Ручная работа.
Не верьте тому, что пишут в кулинарных справочниках: котлета – не горячее блюдо и не способ приготовления. Котлета – это воплощенная руками человека идея дома, уюта и заботы. ...
... Изобретение котлеты можно приравнять к изобретению колеса. Точно так же, как к колесу позднее пристраивались велосипед и автомобиль, к котлете тоже было придумано несколько революционных дополнений (об этом ниже), но сама идея до сих пор остается незапятнанной в своей простоте и гениальности. Причем готовят котлету одинаково практически повсюду в мире – вот разве что среднеазиатская кюфта отличается маленьким размером и тем, что фарш обязательно "обволакивается" вокруг сушеной алычи или абрикоса. ...
... В биографии котлет на каждый случай найдется своя история ... Статья полностью >>>

Рубленые котлетки из лосося.
400 г филе лосося, 2 луковицы шалота, 3 веточки укропа, 2 яйца, 100 г растительного масла, 1 средняя отварная морковка, щепотка натурального молотого шафрана.
Филе нарубить до состояния мелкого фарша, переложить в большую миску, смешать с измельченными луком и морковью. Добавить яйца, соль и пряности, вымесить фарш. Сформовать маленькие котлетки и обжарить их с обеих сторон на раскаленном масле до золотистой корочки. Подавать со свежими томатами и зеленью.

Статья, советы и кулинарные рецепты с фотографиями >>>

Другие рецепты котлет >>>

• Кухни народов мира.
• Кухня Болгарии
• Кухня Франции
• Кухня Италии
• Кухня Германии