Выпуск # 529. Дичь. Кухня Болгарии.

Бекасы на вертеле (Болгарская кухня)

Подготовленные и промытые тушки бекасов посолить, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями, смазывая смесью из томат-пюре, вина и жира. Подать с ломтиками лимона.

Фазан жареный (Болгарская кухня)

Подготовленную тушку молодого фазана выдержать в течение 1—2 суток в маринаде (см. рец. Маринад для дичи), завернуть в промасленную бумагу, поместить на противень и жарить в течение часа в сильно нагретом жарочном шкафу. Затем удалить бумагу и продолжать жаренье до образования равномерной румяной корочки, поливая тушку периодически сливочным маслом и вином. Подать жареного фазана с гренками и ломтиками лимона.

Новые рецепты на сайте:

• Маринад для дичи
• Вареные голуби с хреном
• Голуби по-монастырски
• Голуби тушеные
• Куропатки с морковным соусом
• Куропатки — запеченные
• Куропатки на вертеле
• Перепела с томатным соусом
• Перепела, запеченные в баклажанах
• Дикие утки тушеные
• Дикие утки жареные
• Фазан тушеный
• Фазан жареный
• Бекасы на вертеле

Блюда из птицы, дичи.

Кухни народов мира.