Яичница по-деревенски (Голландская кухня)
Картофель 250,
сыр 40,
яйца 2 шт.,
лук репчатый 25,
зелень петрушки 5,
сало-шпик 25,
орех мускатный,
перец молотый черный,
соль.
Ломтики сала-шпик поджаривают с обеих сторон, выкладывают на сковороду крупно нарезанный лук и мелко нарезанный картофель и доводят до готовности под крышкой, дав хорошо зарумяниться. Посыпают слоем тертого сыра и зелени петрушки, поверх него выливают два взбитых яйца, сдобренных солью, перцем и мускатным орехом, и запекают в жарочном шкафу. Подают с любым салатом из свежих овощей. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)
Угорь по-голландски (Голландская кухня)
Угорь 150,
лук репчатый 20,
зелень 10,
картофель 150,
масло сливочное 20,
уксус 5,
перец черный молотый.
Рыбу целиком варят в воде с добавлением рубленого лука, соли, перца, уксуса, зелени. Затем нарезают на кусочки длиной около 5 см., тушат в полученном бульоне, вынимают и дают жидкости стечь. Подают вместе с отварным картофелем, украсив петрушклй и ломтиками лимона. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)
Голландская кухня
Кухни народов мира.
|
