Выпуск # 463. Макароны

Макароны под соусом <Анчоус> (Франция)

6 рыбок - анчоусов - замочить в воде, чтобы они стали более бессольными, и очистить их от костей. В подсоленной воде сварить 1/2 кг макарон, откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь. На сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла (можно и подсолнечного) и прибавить кусочки филе анчоусов, 3 мелко нарезанных помидора или 2 столовые ложки томат-пюре, разведенного 1 стаканом воды. Варить помидоры, пока не получится гладкий соус. Горячие макароны залить соусом и посыпать измельченным на терке сыром. Сверху положить маленькие кусочки сливочного масла.

Анчоусы-соленая килька, они же камса.

Макароны с мидиями (Италия)

1 кг помидоров очистить, мелко нарезать и поставить варить вместе с 3-4 столовыми ложками оливкового масла и 1-2 дольками чеснока. Варить до тех пор, пока они не превратятся в густую кашу. Прибавить 1 банку консервированных мидий (в натуральном соке) или 1/2 кг свежих мидий, сваренных предварительно в подсоленной воде. Отдельно сварить в подсоленной воде 1/2 кг макарон. Откинуть их на дуршлаг, дать воде стечь и соединить с помидорами и мидиями. Поварить блюдо еще 5-6 минут на слабом огне. Подать в горячем виде.

Блюда из макаронных изделий.

• Макароны по-венгерски
• Макароны пучками
• Макароны с ягодами
• Макароны с сыром
• Вермишель с кабачками
• Паста-чичи (Итальянская кухня).
• Пеннетте аматричана (Итальянская кухня).
• Макароны с сыром
• Макароны с мясом
• Макароны с сыром
• Макароны с овощами и грибами
• Макароны пучками
• Вермишель с мясом и кабачками
• Макаронник или лапшевник с мясом
• Сельдерей с макаронами и творогом
• Спагетти а ля карбонара
• Спагетти из Болоньи
• Макароны с яблоками
• Макароны по-итальянски
• Суфле из макарон
• Гарганелли с морепродуктами и спаржей (Итальянская кухня).
• Черные лазаньетте с мясом краба и брокколи (Итальянская кухня).
• Фарфалле "4 сыра" с грецкими орехами (Итальянская кухня).
• Фарфалле с брокколи и спаржей (Итальянская кухня).
• Гратен из шпината и пенне (Итальянская кухня).
• Пастичча ди лазанья верде алла флорентина (Итальянская кухня).
• Макароны с песто из шпината (Итальянская кухня).
• Открытые равиоли с красной кефалью (Французская кухня).
• Папарделле с рикоттой, брокколи и салями (Итальянская кухня).
• Тальятелли с грибами и козьим сыром (Итальянская кухня).
• Спагетти по - милански
• Макароны по-милански
• Макароны, запеченные с ветчиной и томатами.
• Макароны, запеченные с грибами
• Макаронник или лапшевник с мясом
• Макаронник или лапшевник с творогом
• Макаронник или лапшевник с яйцом
• Макаронник с мясом или с печенью
• Макароны в томате с грибами и ветчиной
• Макароны
• Макароны с соусом кетчуп
• Макароны с сыром
• Макароны, рис с сырной приправой
• Макароны, приготовленные в духовом шкафу (Италия)
• Крокеты из макарон (Италия)
• Макароны с мидиями (Италия)
• Макароны под соусом <Анчоус> (Франция)
• Лапша с ветчиной (Франция)
• Лапша с брынзой (Венгрия)