Выпуск # 445. Овощные блюда I. Болгарская кухня.

Зеленый горошек под белым соусом

Очистить от стручков 1,25 кг горошка и сварить в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, положить в жароупорную посуду и залить 2—3 ложками сильно разогретого масла. Посуду плотно закрыть крышкой. Отдельно в небольшой кастрюле спассеровать 2—3 ложки масла с 2 ложками (без верха) муки, влить 1/2 стакана кислого молока, 1/2 стакана воды, прибавить 3 яйца, немного винной кислоты и соли по вкусу. Поставить на средний огонь и довести соус до готовности, непрерывно его размешивая. Перед подачей залить горошек соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или черным перцем,

Котлеты с петрушкой (Болгарская кухня)

Промыть и нарезать 2 более крупных пучка зелени петрушки и 4—5 перьев зеленого лука. Нарезанную зелень припустить с 2—3 ложками растительного масла, затем снять с огня и слегка охладить. Прибавить 2—3 яйца, 3 ложки муки, 3/4 стакана тертой брынзы и соли по вкусу. Массу размешать и, набирая ложкой, опускать в сильно разогретый фритюр. Поджаренные котлеты подать с кислым молоком.

Котлеты из кабачков и картофеля (Болгарская кухня)

Очистить и измельчить на крупной терке 1/2 кг кабачков. Сварить 3 клубня картофеля средней величины, очистить от кожуры, охладить и пропустить через пресс. Картофель смешать с кабачками, прибавить 2 яйца, 2 ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соли, черного перца по вкусу и такое количество муки, чтобы получилась котлетная масса соответствующей консистенции. Сформовать котлеты, запанировать их в муке и в яйце, а затем обжарить в сильно разогретом фритюре. Подавать горячими с салатом.

 

Кухни народов мира

 

shef-povar@eda-server.ru
www.eda-server.ru

Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.


©Design & Soft - ShefPovar 2001-2011 On the information of the right are not protected
При использовании материалов активная ссылка (гиперлинк) на www.Eda-server.ru обязательна.

@Mail.ru