Выпуск # 439. Египетская кухня

Пополнился и выделился из арабской кухни раздел Египетская кухня

Цыпленок по-каирски (Египетская кухня)

Цыплята 220,
масло оливковое 20,
лук репчатый 10,
ветчина 10,
грибы свежие 30,
помидоры 30,
лапша домашняя 50,
масло сливочное 10,
салат зеленый 30,
зелень,
соль.

Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле; когда они подрумянятся, добавляют мелко нарезанный лук, вареную ветчину, свежие грибы и ароматическую зелень, заливают бульоном и проваривают. Затем прибавляют мелко нарезанные помидоры, солят и тушат 15-20 минут до мягкости. Готовые куски филе и ножки можно подать без гарниров или загарнировать заправленной маслом домашней лапшой. Отдельно подают зеленый салат. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)

Салат "Порт-Саид" (Египетская кухня)

Сельдерей 40,
бананы 40,
яблоки 40,
салат 20,
майонез 40,
свежие помидоры 20.

Очищенный и нарезанный лапшой корень сельдерея, нарезанные кусочками бананы,кубиками - яблоки, соломкой - салат перемешивают, заправляют майонезом, в который добавлены мелко нарубленные свежие помидоры. Подают блюдо в кожуре банана, украсив листьями салата. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)

Египетская кухня

• Баранина с черносливом
• Барабулька по-александрийски
• Рыба по-египетски - 1
• Рыба по-египетски - 2
• Рыба по-египетски - 3
• Плов по-египетски - 4
• Рыба по-египетски - 4
• Суп-пюре из гороха по-египетски
• Яйца по-египетски
• Стручки фасоли по-египетски
• Жареные голуби
• Салат из земляных орехов по-египетски
• Салат египетский 2
• Салат арабский
• Салат египетский
• Салат "Порт-Саид"
• Барабулька по-александрийски - 2
• Баранина с черносливом - 2
• Плов по-египетски
• Цыпленок по-каирски
• Цыпленок по-александрийски
• Яйца по-египетски

Кухни народов мира